2021-2023調理食品產業專業人才需求推估調查摘要
調理食品為從事現成膳食及菜餚製造，並經冷凍、罐裝或真空包裝等處理以利保存之行業，如：冷凍調理肉類、魚類及蔬菜菜餚、罐裝燉肉、冷凍盒餐等製造；產品包括罐頭食品、冷凍調理食品、常溫調理食品及盒餐食品等。
一、產業發展趨勢
(一)人口結構變化、宅居享樂，料理需求、快經濟及電商直播與冷凍宅配發展，調理食品產品中，冷凍類調理食品因提供消費者便利、經濟、美味及多樣化的選擇，產業發展空間獲得看好。
(二)整體食品產業、調理食品產業趨勢營業額長期呈現成長趨勢，就業人數持續穩健成長。2019年調理食品產值及產量分別成長4.1%及4.6%。出口量值同樣亮眼，成長率分別為9.7%及11.7%。
(三)2020年世界動物衛生組織宣布(OIE)宣布臺灣豬肉解除出口禁令，為冷凍調理食品未來出口成長空間可期待。
(四)冷凍及復熱技術持續深化，智慧環境加入上下游供應鏈環境，創造新的營運模式。外送服務活絡，國際競爭加大，產業持續強化差異特色。健康、健身產品與高齡飲食需求存在，因應新市場，創新多元新產品開發動力及必要性存在。
二、人才需求質性分析
本調查彙整出調理食品產業6項主要的關鍵職務，包含研發、生產製造、檢驗、品管／品保、行銷／管理、國貿／採購等6類專業人員，所需條件與相關資訊彙整如下表一。
整體而言，調理食品專業人才條件，在學歷需求方面，各類人才均需具至少大專教育程度，其中研發專業人員更需碩士以上學歷。而對科系背景需求，各類人才以要求具備食品加工等學門背景為主。其次，在工作年資方面，研發專業人員要求具2年以上工作經驗；而生產製造、行銷／管理等等2類專業人員則較無工作年資門檻限制，無工作經驗亦可。
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關鍵職務 |
人才需求條件 |
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工作內容簡述 |
最低學歷／學類科系 |
能力需求 |
工作年資 |
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研發專業人員 |
從事食品的研究開發與調理，技術開發或研究食品的保存、加工、添加物、調味、包裝等配方開發。 |
大專／ 食品科學／食品加工 |
1.產品開發 2.製程開發 3.原料開發 |
2-5年 |
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生產製造專業人員 |
從事食品原料之調配、產品生產製造、製程改善、良率提升。 |
大專／ 食品科學／食品加工 |
1.食品加工 2.工廠管理 3.食品衛生 |
無經驗可 |
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檢驗專業人員 |
從事食品工廠檢驗業務，進行食品成份檢驗、添加物、殘餘農藥、微生物之檢測分析。 |
大專／ 食品科學／食品加工 |
1.檢驗技術 2.儀器操作 3.數據分析 |
2年以下 |
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品管／品保專業人員 |
從事食品工廠品質控管品保業務。 |
大專／ 食品科學／食品加工 |
1.標準制定 2.法規規範 3.專案管理 |
2年以下 |
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行銷／管理專業人員 |
食品產品行銷、業務 管理、客戶服務。
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碩士／ 1.國際貿易 2.企業管理 3.商業及管裡 4.行銷及廣告 |
1.產業／市場分析 2.消費研究 3.企業管理 |
無經驗可 |
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國貿／採購專業人員 |
處理食品國際貿易事務、市場開發，食品原物料/設備之供應鏈管理，採購業務等。 |
大專／ 1.國際貿易 2.流通及供應鏈 |
1.供應商管理 2.合約管理 3.原物料管理 |
2年以下 |
資料來源：經濟部工業局2021-2023調理食品產業專業人才需求推估調查(2020/12)
作者：財團法人食品工業技術研究所